채식으로 하는 건강 요리
역사적으로 빵은 거의 모든 서양 문화에서 아주 중요한 역할을 담당 하였었습니다. 성경에서도 “빵”을(한국어로는 떡으로 번역되기는 하였으나) 양식 혹은 주식으로 꽤 많이 언급하였습니다. 이스트를 사용하여 빵을 부풀리던 관습은 옛 이집트 주전 4000년 때 즈음으로 거슬러 올라갑니다. 빵의 역사와 및 제빵 방법이 다양하게 많지만 오늘은 간단히 우리 집에서 즐겨 먹는 통밀 빵 레시피를 소개해 드립니다. 예전에는 어르신들이 밥을 먹지 않고 빵만 먹으면 식사를 아예 하지 않은 것으로 생각하기도 하였었습니다. 하지만 지금의 현대인들은 옛날의 고정관념을 벗어나서 먹기 간편하면서도 영양 있는 통곡 빵을 즐겨먹는 경우가 적지 않습니다. 좋은 빵을 만들려면 우선 좋은 밀이 있어야 합니다. 현재 국내에서 생산되는 밀도 여러 품종이 있는데 제빵용 밀로는 금강밀,
계란 후라이보다 훨씬 더 맛있고 우리 몸이 좋아하는 감자전을 함께 만들어 봅시다. 감자는 언제나 우리 가족 식단에서 자주 볼 수 있는 식품입니다. 감자는 대부분 탄수화물로 이루어졌기 때문에 소화하기도 쉬우며 소화를 돕는 요인이 되는 식품입니다. 그러므로 감자는 소화기관이 약한분들이나, 유아들에게 선호할 수 있는 가장 좋은 식품입니다. 또한 감자는 비타민 C 가 풍부한 식품 중에 하나입니다. 보통 100g의 감자는 17 mg 의 비타민 C를 함유하고 있습니다. 이 뿐 아니라 감자는비타민 A ,B 그리고 그외에 우리 몸에 꼭 필요한 요소들로 가득찬 완전 식품중에 하나입니다. 이렇게 좋은 감자를 감자전으로 만들어 감자의 맛과 유익을 즐겨 볼까요? 감자전 만들기 위한 재료 껍질 벗기지 않은 깨끗이 손질한
발효되지 않은 건강식 간장 만드는 방법 소개해 보았습니다. 검정콩/ 대두 각각 반되씩 다시마 5 줄기 무우/ 감자 각각 3 개씩 표고 버섯 20 개 양 파 5 개 물 1 말 소금 1 되 다시마, 무우, 감자, 양파, 표고 버섯 등을 적당한 크기로 썰은 후 모든 재료를 섞어서 끓인다. 펄펄 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 30 분간 약하게 끓여 맛있는 양념 국물이 나오도록 한다. 식혀서 병에 담은 후 간장 대용으로 사용한다.
케챱: #1 ¾ 컵 토마토 페이스트 ¾ 컵 물 2 T. 레몬 쥬스 ¼ t. 소금 ¾ t. 양파 가루 ¼ t. 베이슬 ¼ t. 딜 ¼ t.마늘 가루 케챱: # 2 ½ 컵 토마토 페이스트 2 T. 레몬 쥬스 1 T. 엿이나 꿀 ¼ t. 양파 가루 ¼ t. 소금 1/8 t. 마늘 가루 1/8 t. 오레가노 골고루 섞어주던가 아니면 믹서에 간다. 두부 마요네즈 1 컵. 부드러운 두부 2 술. 레몬 쥬스 2 찻술. 양파 가루 ½ 컵. 물 1 술. 올리브유 1 찻술. 마늘 가루 1 찻술. 꿀 ½ 찻술. 소금. 곱게 믹서에 간다. 해바라기 토마토 드레싱. 1